這個假期，我們有很多值得慶祝的事情。 對許多人來說，這是好久以來家人和親人第一次有機會聚在一起。 這意味著今年將有更多人將烹飪和烘焙作為一種尊重傳統、為他人服務的方式，或者可能只是嘗試他們一直渴望的新食譜。 隨著廚房活動的增加，我們想提醒大家我們可以如何為我們喜歡和服務的城市做點什麼：通過妥善處理油脂來保護舊金山的下水道系統。

人們很容易認為，一旦將油脂倒入下水道，它就永遠消失了。 但正如 SFPUC 的廢水技術人員所知，事實並非如此。 脂肪、油和油脂 (FOG) 粘附在管道的側面或與其他材料混合，最終導致積聚，隨著時間的推移會造成堵塞。 這可能會導致您家中的下水道堵塞。 它還可以使管道變硬，增加裂縫或爆裂的風險。 

SFPUC 的污染預防專家 Autumn Cleave 說：“想想每天在舊金山做飯的所有人。我們需要防止大量食用油進入管道和我們的聯合下水道系統。”

除了 FOG 對下水道系統造成壓力之外，它還會對環境造成危害。 舊金山的大部分地區使用合流下水道系統，該系統將雨水和廢水輸送到同一排水溝中的 SFPUC 處理廠。 但是，當大風暴導致雨水過多時，可能會發生洪水和其他排放。 這些管道保持暢通非常重要，這樣下水道系統才能正常運行。 這意味著如果 FOG 在管道中，它可能會對人類、動物和環境構成威脅。

為了避免這些後果，我們都必須在這個假期優先妥善處理 FOG。

你能做什麼？

首先，了解什麼算作 FOG 很重要。 家庭中最常見的 FOG 來源是：

• 一些醬汁、肉汁和沙拉醬。
• 一些乳製品（如融化奶酪的液體）。
• 脂肪、豬油、食用油、起酥油、黃油和人造黃油。

一旦您在準備食物時發現了這些產品中的任何一種，下一步就是妥善處理這些廢物。 以下是一些安全地執行此操作的選項：

• 收集之前，請務必先冷卻平底鍋或炸鍋中用過的食用油。
• 對於非常少量的油，請用紙巾將其擦乾並將其丟棄在綠色堆肥箱中。
• 再次使用它。 將鍋中的廢油冷卻，濾出食物殘渣進行堆肥，然後將油倒入乾淨的容器中以供再次使用。
• 您可以將它帶到 Recology 的家庭危險廢物處理中心。 訪問他們的 網站 有關如何確保成功下車的說明。

這個冬天，當我們與他人共度美好時光做飯或自我照顧美食時，讓我們記住採取一些簡單的步驟來保護我們的城市和環境。 節日快樂！